Seven Countries Study

Seven Countries Study var en stor epidemiologisk studie ledet av Ancel Keys og publisert på slutten av 1950-tallet. Den hadde som mål å undersøke sammenhengen mellom kosthold, spesielt fettinntak, og forekomst av hjerte- og karsykdommer i ulike befolkninger.

Dette var en av de første store internasjonale studiene innen ernæringsvitenskap, og den har hatt en enorm innflytelse på helsemyndigheters kostholdsanbefalinger verden over.

Forskningsdesign og metode

Studien inkluderte data fra syv land: USA, Finland, Nederland, Italia, Jugoslavia, Hellas og Japan. Over 12 000 menn mellom 40 og 59 år ble fulgt over flere tiår, og forskerne analyserte sammenhengen mellom kostholdsmønstre, blodkolesterolnivåer og forekomst av hjerte- og karsykdommer.

Dataene ble samlet inn gjennom matvareundersøkelser, blodprøver og medisinske oppfølginger for å evaluere hvordan ulike kostholdsmønstre korrelerte med helseutfall.

Funn og konklusjoner

Seven Countries Study mente å kunne konkludere med at det var en sammenheng mellom høyt inntak av mettet fett og økt risiko for hjerte- og karsykdom. De viktigste funnene som ble publisert var:

• Populasjoner med lavt inntak av mettet fett, slik som Japan og Middelhavslandene, hadde lavere forekomst av hjerteinfarkt.
• Populasjoner med høyt inntak av mettet fett, slik som USA og Finland, hadde høyere forekomst av hjerteinfarkt.
• Kolesterolnivåer i blodet var en sterk indikator for hjerte- og karsykdom.

Disse funnene bidro sterkt til utviklingen av den såkalte «diett-hjerte-hypotesen» – ideen om at mettet fett fører til høyt kolesterol, som igjen fører til hjerte- og karsykdommer.

Kritikk og metodiske svakheter

Selv om Seven Countries Study har vært grunnlaget for moderne kostholdsråd, har den også blitt sterkt kritisert for metodiske svakheter og selektiv datainnsamling:

Utvalg av land: Studien inkluderte bare syv land, til tross for at data fra mange flere land var tilgjengelig. Land som ikke passet inn i hypotesen – for eksempel Frankrike og Tyskland, hvor mettet fettinntak var høyt, men forekomsten av hjerte- og karsykdommer var lav – ble ikke inkludert.

Observasjonsstudie, ikke kontrollerte forsøk: Studien viste kun korrelasjon, ikke kausalitet. Det var mange andre faktorer (røyking, livsstil, stress, sukkerinntak) som ikke ble kontrollert for.

Hellas under fasten: Dataene fra Hellas ble samlet inn under den ortodokse fasten, en periode hvor store deler av befolkningen reduserte sitt kjøtt- og fettinntak. Dette kan ha gitt en skjev fremstilling av det greske kostholdet.

Kolesterolhypotesen ble aldri bevist: Selv om studien fant en korrelasjon mellom kolesterolnivåer og hjertesykdom, er det senere vist at dette er langt mer komplekst enn Keys påsto.

Ettervirkninger og innflytelse

Seven Countries Study la grunnlaget for flere tiår med ernæringspolitikk og helseanbefalinger:

• Den førte til demonisering av mettet fett og animalske produkter.
• Vegetabilske oljer og margariner ble anbefalt som «hjertevennlige» alternativer.
• Lavfettkosthold ble promotert som det sunneste valget.

Selv om mange moderne studier har stilt spørsmålstegn ved dietthjertehypotesen, brukes funnene fra Seven Countries Study fortsatt som grunnlag for kostholdsanbefalinger verden over.

Konklusjon

Seven Countries Study var banebrytende i sitt forsøk på å koble kosthold og hjertehelse, men den var langt fra perfekt. Metodiske svakheter og selektiv datainnsamling har gjort at studien fortsatt diskuteres den dag i dag.

En ting er imidlertid sikkert: Kunskapen om hvordan fett, kolesterol og helse henger sammen har blitt brukt og manipulert av mat- og helseindustrien for å styre folks matvalg – ikke nødvendigvis til det beste for menneskedyret.

Les om Den Store Kostholdsbløffen her

KILDER

Foto: Shutterstocklisens

Alle kan kommentere ved å logge inn med sine kontoer fra Facebook eller Google. Norwegian Carnivory er ikke helsehjelp. Du må søke medisinsk hjelp for medisinsk problematikk.

Written 2025 © Norwegian Carnivory