L. Amber O’Hearn

Amber O’Hearn er en fascinernede figur innen helse og ernæring, kjent for sine dyptgående og modige hypoteser rundt menneskets kosthold, med særlig fokus på den carnivoredietten, som utelukkende består av animalske produkter. Man kan trygt si at hun er en hovedfigur i skapelsen av den hurtig voksende bevegelsen.

Hennes arbeid har utfordret etablerte syn på ernæring og skapt debatt blant både forskere og helseinteresserte.

O’Hearn har bakgrunn innen datavitenskap og informatikk, og er også matematiker, noe som gir henne en unik tilnærming til helseproblematikk. Hennes analytiske tenkning, sammen med en sterk interesse for biologi og biokjemi, har ført henne til å utforske hvordan forskjellige kostholdsformer påvirker helsen på både kort og lang sikt.

Hun har vært en ledende talskvinne for ideen om at mennesker kan trives på et kosthold som er strengt basert på kjøtt, fett og animalske produkter, med minimal eller ingen inntak av plantebaserte matvarer.

Gjennom årene har O’Hearn brukt sitt eget liv som et eksperiment, og hun har rapportert betydelige helsegevinster ved å adoptere et ketogent, kjøttbasert kosthold.

Dette har blant annet omfattet bedre mental klarhet, energi og generell velvære, samt en forbedring av flere kroniske helseproblemer som tidligere hadde plaget henne.

Hennes hypoteser har fått oppmerksomhet ikke bare på grunn av hennes sterke meninger, men også på grunn av hennes evne til å filleriste gamle dogmer ved hjelp av sin helt spesielt anatytiske hjerne, og evne til logiske slutninger som blir vanskelige å bestride.

Amber O’Hearn var primus motor bak Carnivory Con, en stor samling for forskere, helseeksperter og entusiaster av karnivor-tilnærmingen. Konferansen ble arrangert i Boulder, Colorado, og var den aller første i sitt slag som var dedikert til en 100 % animalsk måte å spise på (WOE).

Carnivory Con samlet en rekke ledende stemmer innen ernæring, metabolsk helse og evolusjonsbiologi, inkludert folk som Dr. Shawn Baker, Dr. Georgia Ede, og andre prominente forkjempere for carnivorelivsstilen.

O’Hearn selv bidro med dyptgående foredrag, hvor hun blant annet snakket om menneskets evolusjonære tilpasning til et kjøttbasert kosthold, samt de biokjemiske mekanismene bak hvorfor en karbohydratfri livsstil kan være fordelaktig for både fysisk og mental helse.

Konferansen var en milepæl i etableringen av karnivore som mer enn bare et «internettsamfunn». Den samlet fagpersoner, forskere og erfarne utøvere for å diskutere de vitenskapelige grunnlagene, anekdotiske erfaringene og de fysiologiske fordelene ved å basere kostholdet på animalske produkter.

O’Hearn spilte en sentral rolle i å få dette til å skje, og hennes arbeid har hjulpet med å legitimere karnivore som en seriøs ernæringstilnærming, ikke bare et nisjefenomen.

Amber O’Hearns tanker om vitamin C og menneskets behov når man følger carnivoredietten, er en av hennes mest fascinerende og modige hypoteser. Hun har utfordret etablerte oppfatninger om anbefalt daglig inntak (RDA), behovet for askorbinsyre, og hvordan et kjøttbasert kosthold kan redusere kroppens behov for vitaminet.

Vitamin C, RDA og den klassiske misforståelsen

Den generelle anbefalingen fra helsemyndigheter er at mennesker trenger rundt 60–90 mg vitamin C per dag for å unngå skjørbuk. Men O’Hearn har påpekt at disse anbefalingene er basert på en karbohydratrik kost – noe som dramatisk øker behovet for vitamin C. Hun har reist et viktig spørsmål: Hva hvis RDA for vitamin C bare er så høy fordi den er satt ut fra en kontekst hvor folk spiser mye karbohydrater?

Vitamin C og glukose konkurrerer om opptak i kroppen, fordi de bruker den samme transportmekanismen (GLUT1). Når man eliminerer karbohydrater, reduseres behovet for vitamin C fordi mindre glukose er til stede for å blokkere opptaket. Dette betyr at selv minimale mengder C-vitamin i animalsk mat kan være tilstrekkelig.

Oppdagelsen: De testet ikke engang animalsk mat!

En av O’Hearns mest sjokkerende funn var at mange matvaretabeller over vitamin C-innhold er ufullstendige og feilaktige. Det viste seg at forskere aldri faktisk testet ferskt kjøtt for vitamin C-innhold.

Dette fordi de tok utgangspunkt i at bare frukt og grønnsaker inneholder vitaminet, og de overså fullstendig at rått kjøtt, lever og annet organisk vev inneholder små, men biologisk signifikante mengder av vitaminet.

Hun fant ut at friske, tradisjonelle kulturer som levde på et rent kjøttbasert kosthold, aldri utviklet skjørbuk, selv om de ikke spiste frukt og grønnsaker. Dette inkluderte inuittene, som levde på fersk fisk, sel og reinsdyr, og steg-folkene i Sentral-Asia. Moderne ernæringsvitenskap hadde rett og slett ikke brydd seg med å teste de viktigste kildene for de folkegruppene som hadde levd uten skjørbuk i tusenvis av år.

Uric Acid: Kroppens backup-mekanisme?

Et annet spennende aspekt ved O’Hearns forskning er hennes utforskning av urinsyre (uric acid) og dens potensielle rolle som en antioxidant-erstatning for vitamin C.

• Urinsyre er en av de kraftigste antioksidantene i kroppen og finnes i mye høyere konsentrasjoner hos mennesker enn hos andre dyr.
• Noen forskere har antydet at mennesker kan ha mistet evnen til å produsere vitamin C nettopp fordi vi har mer urinsyre, som dekker mange av de samme funksjonene.
• På en kjøttrik diett kan urinsyre være høyere, men dette er ikke nødvendigvis negativt – det kan tvert imot være en evolusjonær tilpasning som gjør at vi trenger mindre vitamin C enn det som er antatt i kosthold basert på planter.

O’Hearn har dermed reist spørsmålet om vitamin C-mangel er et problem kun i karbohydratrike dietter, mens kjøttrike dietter kan ha mekanismer som reduserer behovet, slik som lavere glukosekonkurranse og økt urinsyre.

Foto: L. Amber O’Hearn har personlig tillatt bildebruk på NorwegianCarnivory

https://twitter.com/KetoCarnivore

https://www.facebook.com/amberohearn

https://www.mostly-fat.com/about

https://facultativecarnivore.com/about-the-author/

https://www.youtube.com/@l.amberohearn450

https://www.researchgate.net/profile/L-Ohearn

https://www.goodreads.com/book/show/57026022-the-facultative-carnivore