The Big Fat Surprise

Nina Teicholz er forfatteren av den bestselgende boken The Big Fat Surprise (2014). Dette er en banebrytende bok som utfordrer mange av de etablerte forestillingene om ernæring, spesielt demoniseringen av mettet fett og dens rolle i kostholdet.

Teicholz går grundig til verks i å spore opprinnelsen til disse forestillingene, og hun peker på hvordan dårlige vitenskapelige metoder, politiske krefter og industriens interesser har skapt en helsemessig katastrofe.

En sentral skikkelse i boken er Ancel Keys, mannen bak den såkalte «diett-hjerte-hypotesen». Keys hevdet at mettet fett og kolesterol i maten førte til økt kolesterol i blodet, som igjen førte til hjertesykdom. Denne hypotesen ble grunnlaget for flere tiår med kostholdsråd, til tross for at den i stor grad bygget på svak forskning.

I takt med at mettet fett ble utpekt som hovedfienden, steg bruken av vegetabilske oljer og transfett dramatisk. Disse ble promotert som sunne alternativer, selv om forskning senere har vist at de kan være langt mer skadelige enn mettet fett.

Teicholz beskriver hvordan de høyt bearbeidede planteoljene, med sitt høye innhold av omega-6-fettsyrer, bidrar til betennelser og potensielt øker risikoen for sykdom. Samtidig understreker hun at transfett, som lenge var en grunnstein i bearbeidede matvarer, har hatt katastrofale effekter på helse, særlig i forhold til hjertesykdom.

Boken tar også for seg svakhetene i det vitenskapelige grunnlaget for mange av dagens kostholdsanbefalinger. Ifølge Teicholz har disse ofte vært basert på epidemiologiske studier som kun viser korrelasjoner, uten å bevise årsakssammenhenger.

Hun fremhever at randomiserte kontrollerte studier, som er gullstandarden innen vitenskap, ofte ikke støtter hypotesen om at mettet fett er farlig. Likevel har kostholdsrådene blitt opprettholdt, drevet av politiske og økonomiske krefter snarere enn solid vitenskap.

Et av bokens mest provoserende poeng er hvordan den moderne matindustrien har profitert på denne feilslutningen. Teicholz dokumenterer hvordan industrien tilpasset seg ved å utvikle fettfattige produkter som i stedet var fulle av sukker og raffinerte karbohydrater, noe som har bidratt til en global epidemi av fedme og livsstilssykdommer. Hun argumenterer for at vi må gå tilbake til et mer naturlig kosthold, der animalsk fett og proteiner igjen spiller en sentral rolle.

Med denne boken utfordrer Teicholz leserne til å revurdere alt de tror de vet om fett og helse. Hun stiller et viktig spørsmål: Hvorfor skulle mettet fett, som har vært en del av menneskets kosthold gjennom historien, plutselig være årsaken til moderne sykdommer? Svaret, hevder hun, ligger i moderne matproduksjon og dårlig vitenskap.

The Big Fat Surprise er en vekker og en invitasjon til å se på ernæring med et kritisk og åpent sinn, fri fra gamle dogmer.

Du finner boken her som både lydbok, pocketbok og innbundet. Enjoy!

Videre ressurser:

Nina Teicholz på Instagram

Nina Teicholz på Twitter/X

Nina Teicholz’ foredrag på The Cato Institute

Alle kan kommentere ved å logge inn med sine kontoer fra Facebook eller Google. Norwegian Carnivory er ikke helsehjelp. Du må søke medisinsk hjelp for medisinsk problematikk.

Written 2025 © Norwegian Carnivory